Melanzane ripiene o berenjenas rellenas es una receta típica de la tradición española, pero que con el tiempo se ha convertido en una receta muy querida en muchas regiones de Italia. Cada región tiene su versión basada en sus productos típicos.
Esta receta de berenjenas rellenas es una «tradición familiar», una de las recetas clásicas de la abuela, especialmente preparada en verano, debido a la abundancia de este vegetal.
Las berenjenas rellenas son excelentes para saborearlas tanto calientes como frías.
Optamos por ofrecer una de las recetas más clásicas de Puglia. ¡Simplemente una delicia!
Recuerde que en la salsa de tomate con carne y queso parmesano para dejar su receta muy sabrosa! Servir con arroz blanco.
Ingredientes:
Porción para 4 personas
- 4 berenjenas medianas
- 500 ml de salsa de tomate
- 1 huevo entero
- 150 g de carne picada
- 150 g de jamón (lonchas cortadas en pedacitos)
- 100 g de mozzarella (rodajas cortadas en trozos)
- 50 g de pan dormido rallado fino
- 1 cebolla mediana bien picada
- Parmesano rallado (en el relleno 2 cucharadas y bastante por encima de las berenjenas antes de ir al horno)
- sal
- aceite
- perejil picado
Método de preparación
- Primero, lave y seque bien las berenjenas. Luego córtalas por la mitad, y con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, saca la pulpa de las berenjenas, y córtala en pedacitos. Reserve las cáscaras, colocándolas boca abajo en un plato. Las rellenaremos después.
- Ahora, rehogue la pulpa de las berenjenas en una olla con un poco de aceite de oliva y la mitad de la cebolla. Hacer cocinar bien y al final condimentar con un poco de sal y reservar.
- En otra olla, coloque un poco de aceite de oliva y el diente de ajo cortado por la mitad. Deje el ajo dorar, coloque lo que queda de la cebolla y la carne. Deje freír un poco y en ese momento poner un poco de vino blanco (opcional). A continuación, coloque la salsa de tomates y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Al final, condimentar con un poco de sal y quitar los trozos de ajo.
- En un recipiente coloque la berenjena, el huevo, el jamón, la mozzarella, el pan rallado, el parmesano y la perejil. Mezcle bien.
- Disponer las cáscaras de la berenjena en una forma o un refractario de cerámica y distribuir el relleno.
- Después, pon la salsa de tomate, y por último, pon bastante queso parmesano.
- Lleve al horno a 180° durante 30 minutos, y si desea un cucurucho crujiente puede poner para gratinar de 5 a 10 minutos. Servir con arroz blanco.
Bebidas para acompañar a las Melanzane Ripiene
Un buen vino blanco y rosado frío o vino tinto seco.
Buon Appetito!
