Focaccia ai pomodorini

Receita de focaccia tradicional da Puglia

Como fazer a deliciosa focaccia da Puglia

Essa é uma receita fácil e tradicional da nossa família italiana, e somos felizes em compartilhá-la com vocês. Além de ser uma receita deliciosa, essa receita de focaccia ai pomodori (tomates) é simples e rápida de preparar.

Tudo o que você vai precisar é de um pequeno número de ingredientes, alguns minutinhos para preparar a massa da focaccia, algumas horas para esperar a massa crescer, e finalmente, colocar para assar.

Então, vamos começar a preparar essa receita maravilhosa e tradicional da Puglia?

Tempo de preparo da focaccia

Preparação: 20 minutos aproximadamente

Tempo total de descanso da massa: 2 horas + 20 minutos depois de estender a massa

Tempo no forno: de 15/20 minutos

Ingredientes para a preparação da Focaccia

Massa:

  • 400 g di farinha de trigo (de qualidade e especifica para pães);
  • 1 colher de sopa de fermento biológico ( eu uso o fresco para essa receita);
  • 2 colheres de chá de sal fino
  • 400 ml de água morna.

Ingredientes que vão por cima da massa da focaccia 

  • orégano
  • azeite extra virgem de oliva
  • sal grosso (ou fino)
  • tomatinhos cereja (cortados em quatro partes)

Opcional: se quiser, também pode colocar azeitonas pretas.

Preparação da Focaccia

Dica inicial:  Aqui na Puglia, tradicionalmente utilizamos uma típica tábua grande de madeira para trabalhar as massas, mas como essa massa no final fica bem mole é mais pratico fazer em um recipiente, mas fica a critério, se desejar faça na sua bancada, importante que seja uma superfície plana e lisa.

  • Misture a farinha e o sal.
  • Faça um monte com a farinha e um buraco no meio, como um “vulcão” e coloque o fermento no centro.
Receita fácil de focaccia italiana
“montinho de farinha” com furo no centro.
  •   Aos poucos verse a água morna para dissolver o fermento, delicadamente misture e comece a sovar a massa. A massa deve ser trabalhada até que fique consistente (o aspecto da massa é mole, macia e grudenta mesmo, nada de colocar mais farinha.). Quando a massa  for macia, coloque-a em um recipiente e cubra com pano, e deixe a massa descansar por duas horas.
Receita fácil de focaccia da Puglia
Massa da focaccia.
  • Após o tempo de descanso da massa, espalhe um pouco de azeite no fundo de uma forma. Unte as mãos com um pouco de azeite e estenda a massa da focaccia na forma.
  • Depois de estender a massa, coloque os tomates previamente cortados. Tempere com sal grosso, orégano e bastante azeite.
  • Cubra a forma com um pano e deixe repousar por mais 20 minutos antes de colocá-la para assar. Aproveite para ligar o forno em 230 ° C. Deixe a forma perto do forno de preferência.
Receita fácil de focaccia italiana
Massa de focaccia com tomatinhos e temperada com azeite, orégano e sal.

 

  • Leve a focaccia ao forno pré-aquecido em temperatura de 230 ° C  de 15 à 20 minutos. Quando estiver douradinha pode tirar do forno. A focaccia tradicional da Puglia está pronta.
Focaccia ai pomodorini
Focaccia tradicional da Puglia com tomatinhos, azeite, orégano.

Bebidas para acompanhar a Focaccia:

A bebida ideal para combinarmos com a focaccia é uma excelente cerveja gelada. Ou para os amantes do vinho, recomendamos um vinho branco, como por exemplo Verdeca ou Salice Salentino ( vinhos clássicos da Puglia), ou um bom vinho rosé geladinho também da Puglia de preferência.

Buon appetito e arrivederci!

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