La Puglia es una de las regiones m\u00e1s ricas de vinos de Italia y en los \u00faltimos a\u00f1os el vino primitivo ha ganado muchos reconocimientos internacionales.<\/p>\n
El vino primitivo es un vino tinto y puede ser seco o dulce.<\/p>\n
Es un vino con un grado alcoh\u00f3lico que oscila entre el 13% y el 20%.<\/p>\n
Lo primitivo se hace con la vinificaci\u00f3n de las uvas Primitivo , t\u00edpica exclusivamente de la regi\u00f3n de la Puglia, precisamente del centro-sur.<\/p>\n
A finales de septiembre o principios de octubre se realiza la cosecha, en italiano la \u00abvendemmia\u00bb, tambi\u00e9n las fases de prensado y fermentaci\u00f3n. Vale la pena recordar que para los vinos tintos la fermentaci\u00f3n del jugo de uva se hace con la c\u00e1scara que deja incluso el vino tinto. Despu\u00e9s de la primera fermentaci\u00f3n el jugo pasa a barriles de acero inoxidable y despu\u00e9s de madera. Las opciones de material y tama\u00f1o del barril se hace por el en\u00f3logo. Estas elecciones cambiar\u00e1n el sabor del vino. Tiene aquellos que prefieren dejar el vino m\u00e1s natural y aquellos que prefieren dar un sabor m\u00e1s con cuerpo, con notas de sabor amaderado.<\/p>\n
El vino primitivo se produce en la mayor\u00eda de las bodegas del centro sur de la regi\u00f3n de Puglia desde Bari hasta Lecce, y en toda la zona conocida como Salento.<\/p>\n
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