Melanzane ripiene ou berinjelas recheadas é uma receita típica da tradição espanhola, mas que ao longo do tempo se tornou uma receita muito amada em muitas regiões da Italia. Cada região tem a sua versão com base nos seus produtos típicos.
Essa receita de berinjelas recheadas é uma “tradição familiar”, uma das receitas clássicas da avó, preparada especialmente no verão, por causa da abundância deste vegetal.
As berinjelas recheadas são excelentes para serem saboreadas tanto quentes ou frias.
Optamos por oferecer uma das receitas mais clássicas da Puglia. Simplesmente uma delícia!
Lembre-se de caprichar no molho de tomate com carne e no queijo parmesão para deixar a sua receita bem saborosa! Sirva com arroz branco.
Ingredientes:
Porção para 4 pessoas
- 4 berinjelas médias
- 500 ml de molho de tomate
- 1 ovo inteiro
- 150 g carne moída
- 150 g de presunto (fatias cortadas em pedacinhos)
- 100 g de muçarela (fatias cortadas em pedacinhos)
- 50 g de pão dormido ralado fino
- 1 cebola média bem picadinha
- Parmesão ralado (no recheio 2 colheres de sopa e bastante por cima das berinjelas antes de ir ao forno)
- sal
- azeite
- salsinha picada
Modo de preparo
- Primeiramente, lave e seque bem as berinjelas. Depois, corte-as ao meio, e com a ajuda de uma faca e uma colher retire as polpas das berinjelas, corte tudo em pedacinhos. Reserve as cascas, colocando-as de cabeça para baixo em um prato. Vamos recheá-las depois.
- Agora, refogue as polpas das berinjelas em uma panela com um pouco de azeite e metade da cebola. Faça cozinhar bem e no final tempere com um pouco de sal e reserve.
- Em uma outra panela, coloque um pouco de azeite e o dente de alho cortado ao meio. Deixe o alho dourar, coloque o que sobrou da cebola e a carne. Deixe fritar um pouco e nesse momento coloque um pouco de vinho branco (opcional). Em seguida coloque o molho de tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. No final, tempere com um pouco de sal e retire os pedaços de alho.
- Em um recipiente coloque a berinjela, o ovo, o presunto, a muçarela, o pão ralado, o parmesão e a salsinha. Misture bem.
- Disponha as cascas da berinjela em uma forma ou um refratário de cerâmica e distribua o recheio.
- Depois, coloque o molho de tomate, e por fim, coloque bastante queijo parmesão.
- Leve ao forno a 180° por 30 minutos, e se desejar uma casquinha crocante pode colocar para gratinar de 5 á 10 minutos. Servir com arroz branco.
Bebidas para acompanhar le Melanzane Ripiene
Um bom vinho branco, rosé gelados ou vinho tinto seco.
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Buon appetito e arrivederci!
